La D.O.P. Aceite de Lucena
¿Cuáles son los objetivos de la D.O.P Aceite de Lucena?
La Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena tiene como principal objetivo proteger, garantizar y poner en valor la calidad de los aceites de oliva virgen extra que se producen en su territorio. Este sello de calidad asegura al consumidor que el aceite que llega a su mesa cumple con exigentes criterios de origen, elaboración y control, y que refleja fielmente las características propias de su entorno.
Solo pueden estar amparados por la DOP aquellos Aceites de Oliva Virgen Extra que cumplen íntegramente lo establecido en su Reglamento, tanto en la fase de cultivo y recolección de la aceituna, como en los procesos de elaboración, almacenamiento y envasado. Cada una de estas etapas está sometida a controles rigurosos que garantizan la trazabilidad y la excelencia del producto final.
Las aceitunas utilizadas proceden exclusivamente de olivos sanos, cultivados en la zona protegida, y se recolectan cuando el fruto alcanza su punto óptimo de maduración, momento clave para obtener un aceite equilibrado y lleno de matices. La recolección se realiza únicamente mediante procedimientos físicos o mecánicos, respetuosos con el fruto y el árbol, evitando cualquier método que pueda dañar la aceituna o comprometer su calidad.
Una vez recolectadas, las aceitunas se trasladan con rapidez a la almazara para su molturación en frío, a baja temperatura, un proceso fundamental para preservar intactas las propiedades naturales del aceite. Esta extracción cuidadosa permite mantener la composición química original, así como el sabor, el aroma y las cualidades organolépticas que caracterizan al Aceite de Lucena.
El resultado es un auténtico zumo de aceituna, natural y de máxima calidad, que expresa el carácter del fruto y del territorio del que procede. Gracias a este esmero en cada fase del proceso, la Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena ofrece al consumidor la garantía de un producto excelente, ligado a la tradición olivarera, al respeto por el entorno y al saber hacer transmitido de generación en generación.
