Características físico-químicas y organolépticas del aceite de oliva virgen extra amparado bajo la “Denominación de Origen Protegida Aceites de Lucena”.
La caracterización físico-químicas y organolépticas:
Cata
| Características físico-químicas | |
|---|---|
| Acidez | Máxima 0,5 % |
| Índice de peróxidos | Máximo 19 meq O2/ kg de aceite |
| Absorbancia a ultravioleta (K) | Máximo 0,19 |
| Humedad | Máximo 0,2% |
| Cata | |
|---|---|
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Sabor: Los aceites amparados son aceites de frutado medio-alto en el que se aprecian toques almendrados, con equilibrio entre amargo y picante.
Olor: Domina el olor frutado verde a hierba recién cortada. |
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| Características organolépticas | |
| Mediana del atributo frutado (Mf) | Mayor o igual que 3 |
| Mediana del atributo picante | Mayor o igual que 2 |
| Mediana del atributo amargo | Mayor o igual que 2 |
| Mediana del defecto (Md) | 0 |
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Los aceites de la Denominación de Origen Protegida «Lucena» tienen una gran estabilidad y resistencia al enranciamiento.
– Color: Entre verde intenso y verde amarillento, en función de la época en la que se realice la recolección (escala A.B.T. de 2/4 a 3/4). – Sabor: Los aceites amparados son aceites de frutado medio, en los que se aprecian toques almendrados, con equilibrio entre amargo y picante, ambos muy suaves. – Olor: Domina el olor frutado verde a hierba recién cortada. |
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Norma de Etiquetado aceites DOP
Todos los envases de aceite de oliva virgen extra amparado por la Denominación de Origen Aceite de Lucena, llevarán una contraetiqueta identificativa.
En las contraetiquetas figurará obligatoriamente la mención “Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena”, el logotipo y un número correlativo y único para cada envase y todas ellas serán expedidas o autorizadas exclusivamente por el Consejo Regulador.